BÄKO Backszene

Backszene 032018 Titelbild

Hier kannst du den ganzen Artikel vom März 2018 nachlesen

Kruste & Krume 2018

Am 10. MKruste&Krume_Logoärz war es wieder so weit – das Brotfestival Kruste & Krume öffnete im Kursalon Hübner für alle Brotliebhaber seine Pforten. Bereits zum dritten Mal wurde die Bundeshauptstadt Wien mit einem derartigen Bäckermarkt bereichert. Jedoch ist diese Veranstaltung weit mehr als nur eine Einkaufsgelegenheit für Hungrige. Weiterlesen „Kruste & Krume 2018“

Bäckereien in Palma de Mallorca und Can Pastilla

Bäckerei MallorcaLetzten Sommer war ich auf der Balearischen Insel Mallorca und entdeckte dort ein paar interessante Bäckereien. Der Bericht wurde ursprünglich für brotexperte.de geschrieben und wird jetzt auch hier auf meinem Blog erneut veröffentlicht.

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Faschingskrapfen

FaschingskrapfenEs gibt beinahe unzählige Entstehungsgeschichten über den Krapfen. Eines ist jedoch unumstritten – eine Faschingszeit ohne Faschingskrapfen ist kaum vorstellbar. Deshalb gibt es rechtzeitig vorm Faschingsdienstag mein bestes Krapfenrezept für euch.
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Interview im Standard

Brotsommelier: „Holzofen muss nicht sein“

Habe die Ähre RondoEin Interview von Helga Gartner

Die Brotvielfalt in Deutschland ist größer als jene hierzulande, sagt Brotsommelier und Bäckermeister Christopher Lang. Er erklärt, woran er gutes Handwerksbrot erkennt.

STANDARD: Woran erkennen Sie gutes Brot?

Christopher Lang: Das ist Geschmackssache, ähnlich wie bei Wein. Mein gutes Brot soll ein Handwerksbäckerbrot sein. Da kann ich mir sicher sein, was alles drinnen ist – und was nicht. Es ist kräftig ausgebacken und trotzdem nicht trocken. Ein richtig gutes Brot hat Weiterlesen „Interview im Standard“

Lebensfreude Brot

Lebensfreude Brot BildIm letzten Blogbeitrag ging es um das Thema „Du bist, was du isst“ und um stimmungsaufhellende Lebensmittel. Nach weiterer Recherche hatte ich in Zusammenarbeit mit Fr. Dr. Sabrina Mörkl genügend antidepressive Rohstoffe gefunden und kreierte daraus für euch ein Brotrezept. Weiterlesen „Lebensfreude Brot“

Du bist, was du isst!

Weißbrot vs VollkornbrotNutritional Psychiatry

über die Behandlung von psychischen Erkrankungen mit Ernährung

Denk mal darüber nach – dein Gehirn ist ständig im Online-Modus. Es regelt deine Gedanken und deine Bewegungen, deine Atmung, deinen Herzschlag und deine Sinne – es arbeitet 24 Stunden an 7 Tagen die Woche, auch wenn du schläfst. Das bedeutet, Weiterlesen „Du bist, was du isst!“