Backtipps vom Brot-Sommelier

5 Tipps zum BrotbackenIch habe euch einzigartige Tipps aufgezählt und anschließend erläutert. Damit euer nächstes selbstgebackenes Brot sicher der Renner wird. Weiterlesen „Backtipps vom Brot-Sommelier“

Auf der Alm in Südtirol

Alm 1Diesen Sommer ging es mit dem Auto nach Südtirol, wo ich mich auf die Suche nach frischer Rohmilch, im Holzofen gebackenes Sauerteigbrot und liebevoll hergestellten Lebensmitteln begab. Das erste Ziel war der wunderschöne Pragser Wildsee…
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Das Mohnflesserl

Mohnflesserl LogoIn Oberösterreich kennt es jedes Kind und es ist in jeder guten Bäckerei zu finden – das  Mohnflesserl. Aber von wo kommt es eigentlich her und warum ist es gerade in Oberösterreich so bekannt und beliebt?  Weiterlesen „Das Mohnflesserl“

Der Brotpreis

Heute bin ich auf eine Schweizer Statistik aus dem Jahr 2016 gestoßen. Ja, sie ist bereits 2 Jahre alt, aus der Schweiz und nicht aus Österreich, aber ich finde sie veranschaulicht gut wohin eigentlich das Geld eines verkauften Brotes in einer Bäckerei hingeht. Schließlich ist einem nicht immer bewusst, was alles an einem Brot noch so „dranhängt“. Weiterlesen „Der Brotpreis“

ORF – Daheim in Österreich

daheim in österreichDer ORF war bei mir zu Gast in Linz. Den ganzen Vormittag ging es von einer Szene zur anderen, bis hin zum Interview. Das Ergebnis könnt ihr euch hier ansehen. Ihr bekommt einen einzigartigen Einblick in meinen Alltag als Brot-Sommelier und Backstubenleiter.

Hier geht’s zum Portrait → ORF – Daheim in Österreich

Briochehase & Osterstriezel

OsterstriezelBald ist Ostern und so könnt ihr euch euren Briochehasen und einen Osterstriezel formen. Am besten schmecken sie natürlich mit einem süßen Briocheteig. Viel Spaß beim Nachbacken und frohe Ostern!

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