Woran erkennt man gutes Brot?

BurgenländerWie erkenne ich gutes Brot? Diese Frage wurde mir schon oft gestellt. Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten, dennoch gibt es Kriterien die ein genussvolles Brot beschreiben. Brot kann mit den einfachsten Rohstoffen puristisch hergestellt werden. Man braucht lediglich: Weiterlesen „Woran erkennt man gutes Brot?“

Ein Nachmittag mit Freunden

DSC02897Am 10.11.2018 ging der erste Nachmittag mit Freunden über die Bühne. Es war mein erster Workshop und daher war es für mich etwas ganz besonderes. Insgesamt reisten 10 Backbegeisterte nach Linz um  Weiterlesen „Ein Nachmittag mit Freunden“

OÖ Nachrichten

Brotkrume - 169Die fünf Brot-Gebote

Roggenmischbrot wird am besten bei fallender Hitze gebacken.

Wenn am 16. Oktober der Welternährungstag ausgerufen wird, ist das zugleich ein Weckruf, dass aktuell noch 800 Millionen Menschen hungern und zwei Milliarden Menschen an Mangelernährung leiden. Zugleich sind zirka 2,2 Milliarden Menschen Weiterlesen „OÖ Nachrichten“

Backtipps vom Brot-Sommelier

5 Tipps zum BrotbackenIch habe euch einzigartige Tipps aufgezählt und anschließend erläutert. Damit euer nächstes selbstgebackenes Brot sicher der Renner wird. Weiterlesen „Backtipps vom Brot-Sommelier“

Auf der Alm in Südtirol

Alm 1Diesen Sommer ging es mit dem Auto nach Südtirol, wo ich mich auf die Suche nach frischer Rohmilch, im Holzofen gebackenes Sauerteigbrot und liebevoll hergestellten Lebensmitteln begab. Das erste Ziel war der wunderschöne Pragser Wildsee…
Weiterlesen „Auf der Alm in Südtirol“

Das Mohnflesserl

Mohnflesserl LogoIn Oberösterreich kennt es jedes Kind und es ist in jeder guten Bäckerei zu finden – das  Mohnflesserl. Aber von wo kommt es eigentlich her und warum ist es gerade in Oberösterreich so bekannt und beliebt?  Weiterlesen „Das Mohnflesserl“

Der Brotpreis

Heute bin ich auf eine Schweizer Statistik aus dem Jahr 2016 gestoßen. Ja, sie ist bereits 2 Jahre alt, aus der Schweiz und nicht aus Österreich, aber ich finde sie veranschaulicht gut wohin eigentlich das Geld eines verkauften Brotes in einer Bäckerei hingeht. Schließlich ist einem nicht immer bewusst, was alles an einem Brot noch so „dranhängt“. Weiterlesen „Der Brotpreis“