OÖ Nachrichten

Brotkrume - 169Die fünf Brot-Gebote

Roggenmischbrot wird am besten bei fallender Hitze gebacken.

Wenn am 16. Oktober der Welternährungstag ausgerufen wird, ist das zugleich ein Weckruf, dass aktuell noch 800 Millionen Menschen hungern und zwei Milliarden Menschen an Mangelernährung leiden. Zugleich sind zirka 2,2 Milliarden Menschen Weiterlesen „OÖ Nachrichten“

Backtipps vom Brot-Sommelier

5 Tipps zum BrotbackenIch habe euch einzigartige Tipps aufgezählt und anschließend erläutert. Damit euer nächstes selbstgebackenes Brot sicher der Renner wird. Weiterlesen „Backtipps vom Brot-Sommelier“

Das Mohnflesserl

Mohnflesserl LogoIn Oberösterreich kennt es jedes Kind und es ist in jeder guten Bäckerei zu finden – das  Mohnflesserl. Aber von wo kommt es eigentlich her und warum ist es gerade in Oberösterreich so bekannt und beliebt?  Weiterlesen „Das Mohnflesserl“

Der Brotpreis

Heute bin ich auf eine Schweizer Statistik aus dem Jahr 2016 gestoßen. Ja, sie ist bereits 2 Jahre alt, aus der Schweiz und nicht aus Österreich, aber ich finde sie veranschaulicht gut wohin eigentlich das Geld eines verkauften Brotes in einer Bäckerei hingeht. Schließlich ist einem nicht immer bewusst, was alles an einem Brot noch so „dranhängt“. Weiterlesen „Der Brotpreis“

Was ist eigentlich Brot?

IMG_0510Auf diese Frage gibt es wohl unzählige individuelle Interpretationen von Wahrheiten. Eines steht jedoch fest: Brot gibt es auf der ganzen Welt in den verschiedensten Formen. Meine erste Begegnung mit Brot, an die ich mich jetzt noch erinnern kann, Weiterlesen „Was ist eigentlich Brot?“

ORF – Daheim in Österreich

daheim in österreichDer ORF war bei mir zu Gast in Linz. Den ganzen Vormittag ging es von einer Szene zur anderen, bis hin zum Interview. Das Ergebnis könnt ihr euch hier ansehen. Ihr bekommt einen einzigartigen Einblick in meinen Alltag als Brot-Sommelier und Backstubenleiter.

Hier geht’s zum Portrait → ORF – Daheim in Österreich