Über

Christopher Lang, seit 2016 geprüfter Brot-Sommelier

Werdegang

In meinen jungen Jahren entschloss ich mich im Burgenland eine Bäcker- und Konditorlehre zu machen. Danach besuchte ich berufsbegleitend die Kurse der Berufsreifeprüfung, legte die Prüfungen ab und entschied mich darauf beide Meister zu machen. In der Meisterschule in Wels bereitete ich mich schließlich auf die Meisterprüfungen vor und absolvierte im Jahr 2015 die Prüfungen zum Bäckermeister und Konditormeister. Dann hörte ich von einer Brot-Sommelier Ausbildung in Deutschland, was mich sehr neugierig machte. Wissbegierig ging die Reise in die Akademie Weinheim weiter. Dort lernte ich alles rund um das Brot und dessen Geschichte kennen. Seitdem bin ich geprüfter Brot-Sommelier aus Leidenschaft und möchte das spannende und vielseitige Thema Brot in die Welt hinaustragen.

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Philosophie

Was gibt es sinnlicheres als der Duft von frischem Brot? Es ist ein Lebensmittel und Genussmittel in Einem. Brot schafft Leben und ist sogar in Gebeten verankert. Deshalb backe ich Brot aus purer Leidenschaft und genieße jeden einzelnen Bissen davon. Über Brot gibt es einiges mehr zu erzählen als viele vermuten würden. Mein Lieblingsbrot ist ein runder Laib kräftig gebackenes und aufgerissenes Sauerteigbrot. Es riecht nach herrlichen Röstaromen und frisch gemahlenen Gewürzen, geschmacklich entfaltet es durch den Sauerteig ein wahres Säurepotpourri und vermittelt mit jedem Bissen ein Gefühl von Bodenständigkeit. Daher ist meine Philosophie: Backen wie es sich gehört. Darunter verstehe ich, dass man ohne Chemie, Backmittel, E-Nummern, Fertigsauer und anderen unnötigen Hilfsmitteln auskommt. Natürliche Zutaten, gepaart mit dem Wissen eines Bäckermeisters, ist alles was ein gutes Brot benötigt.

Hier könnt ihr euch ein Portrait über meinen Alltag als Brot-Sommelier und Backstubenleiter im ORF bei „Daheim in Österreich“ ansehen.

Auszeichnungen

2016 – Geprüfter Brot-Sommelier
2015 – Bäcker Meisterprüfung mit Auszeichnung
2015 – Konditor Meisterprüfung
2010 – Silbermedaille beim Bundeslehrlingswettbewerb der Bäcker
2010 – 1. Platz Landeslehrlingswettbewerb der Bäcker (Bgld.)
2010 – 3. Platz Landeslehrlingswettbewerb der Konditoren (Bgld.)